CÁCH NẤU BÚN CHẢ CÁ ĐÀ NẴNG CHỈ VỚI 5 BƯỚC ĐƠN GIẢN

Nói đến nền văn hóa ẩm thực Đà Nẵng thì bún chả cá là một món ăn không thể bỏ qua với các tín đồ đam mê ẩm thực. Không cần phải đi xa xôi, hay vào những nhà hàng sang trọng để thưởng thức một tô bún nóng hổi, tại đây cùng mình tìm hiểu cách nấu bún chả cá miền Trung đúng vị nào.

Bún chả cá Đà Nẵng

Bún chả cá là một món ăn quen thuộc với người dân mọi vùng miền, nhưng mỗi vùng đều mang một hương vị khác nhau cho phù hợp với khẩu vị của từng nơi. Với cách nấu bún chả cá đơn giản tại nhà sẽ giúp bạn thưởng thức được món ngon đậm vị Đà Nẵng này.

Nguyên liệu làm bún chả cá: 

Để có được một tô bún chả cá thơm ngon, thì bước chọn nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng. Nguyên liệu chúng ta cần như sau:

• 1kg xương heo
• 1 con cá Basa
• 500g chả cá chiên
• 500g chả cá hấp
• 500g bí đỏ
• 200g bắp cải
• ½ quả dứa
• 3 quả cà chua
• Hành lá, hành tím, xà lách.
• Các loại gia vị: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, mắm ruốc.

Tham khảo bài viết: 7 RESORT Ở ĐÀ NẴNG ĐẲNG CẤP 5 SAO CHO KỲ NGHỈ DƯỠNG CỦA BẠN.

5 bước chế biến bún chả cá:

Dưới đây là cách nấu bún chả cá đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể làm được.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch với nước và cắt miếng vuông nhỏ, vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Dứa gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ cho đến khi nóng dầu, sau đó cho một muỗng tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp đó cho cà chua vừa rửa sạch vào đảo đều trong 15 phút.

Bước 2: Chế biến cá basa:

Cá Basa được chà sạch với muối sau đó được ngâm với nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5p để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước lọc và cắt thành miếng vừa ăn.

Cho phần cá đã cắt vào nồi với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột tỏi khô, 100ml nước lọc. Kho cá với lửa vừa khoảng 15 phút.

Bước 3: Nấu nước dùng:

Xương heo mua về rửa sạch, cho vào nồi khoảng 2 lít nước lọc và ninh mềm khoảng 20 phút. Dùng vá vớt hết bọt để nước dùng trong và ngọt hơn. 

Đợi nước sôi thì cho vào bí đỏ, bắp cải và cà chua đã sơ chế vào đồng thời vặn nhỏ lửa. Cho thêm muối và mắm vào nêm nếm sao cho vừa ăn, vặn nhỏ lửa đến khi sôi lần nữa thì cho dứa vào đảo đều tay.

Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi bí đỏ mềm, dứa chín thì cho cá đã kho vào, nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Dọn ra bàn và cùng thưởng thức với người thân.

Cho bún, thêm chả cá vào, múc một miếng nước lèo cà chua, bí đỏ vào, ăn kèm thêm 1 dĩa xà lách bên cạnh. Vậy là bạn đã hoàn thành được cách nấu bún chả cá Đà Nẵng đúng vị rồi đấy.

Bước 5: Thưởng thức

Hương vị đậm đà của nước dùng hòa cùng vị tươi ngon của cá basa, thêm một chút dai dai của chả cá đã tạo nên hương vị tuyệt vời cho món chả cá Đà Nẵng.

Chỉ cần áp dụng cách nấu bún chả cá Đà Nẵng qua 5 bước trên, chắc chắn bạn sẽ hài lòng với hương vị đậm đà tuyệt hảo khi thưởng thức tô bún này. 

Tham khảo: ĐI ĐÀ NẴNG ĂN GÌ? – 10 Món ăn bạn nên bỏ túi ngay.

Bún chả cá Nha Trang

Khác với cách nấu bún chả cá Đà Nẵng, bún chả cá Nha Trang sẽ mang đậm hơn hương vị của biển cả. Đây là một trong những món nước được yêu thích của người dân vùng biển vậy điều gì đã làm cho món bún chả cá ở đây trở nên đặc biệt như thế? Cùng mình tìm hiểu cách nấu bún chả cá Nha Trang chuẩn vị vùng biển này nhé!

Nguyên liệu làm bún chả cá

Cách nấu bún chả cá Nha Trang mang hương vị miền biển khách với Đà Nẵng, nên khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng có phần khác đôi chút:

• 2 đầu cá Thu
• 2 miếng chả cá Nha Trang
• ½ trái Thơm
• 4 trái cà chua chín, chanh, ớt, hành tím, tỏi.
• 1,5 kg bún tươi
• Rau sống: Xà lách, bắp chuối bào, hành lá, ngò rí, giá đỗ
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay.

5 bước chế biến bún chả cá

Bước 1: Sơ chế cá Thu:

Đầu cá Thu mua về rửa với nước muối pha loãng để khử mùi thanh, sau đó rửa lại 2-3 lần với nước sạch hơn.

Dùng dao cắt thành từng miếng khoảng 4cm tiếp theo cho vào âu lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng tím băm nhỏ vào và trộn đều, ướp trong vòng 30 phút

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:

Rau sống rửa sạch, xà lách cắt nhỏ vừa ăn, nhặt hành lá, ngò rí rửa sạch. Cắt bỏ mắt thơm, rửa sạch rồi cắt thành lát vừa ăn. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát.

Chả cá cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Như vậy là đã hoàn thành xong công đoạn sơ chế trong cách nấu bún chả cá Nha Trang

Bước 3: Làm nước chấm

Cho tỏi băm, ớt đã cắt và mắm ngon vào chén, trộn đều. Để giữ được vị ngon nguyên chất của mắm, bạn nên để nguyên và không thêm đường vào.

Bước 4: Nấu nước dùng

Đầu tiên phi thơm hành tím, sau đó cho đầu cá thu vào chiên sơ qua, tiếp theo bạn thêm khoảng 2 lít nước vào ninh. 

Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, nêm gia vị sao cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 30 phút nữa rồi vớt đầu cá ra ngoài, cho cà chua, thơm vào nấu khoảng 5 phút, cho 1-2 muống dầu vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày:

Cho bún vào bát, thêm vài lát chả cá lên trên và chan nước dùng nóng hổi lên trên. Thêm chút màu cho bát bún bằng hành lá, ngò rí, tiêu xanh.

Với cách nấu bún chả cá nha Trang trên, bạn có thể tự tay làm cho cả nhà mình thưởng thức được thành phẩm nóng hổi mà không phải đi đâu xa.

Ngoài ra, cách nấu bún chả cá miền Trung ở các thành phố khác cũng hấp dẫn không kém, chẳng hạn như cách nấu bún chả cá Quy Nhơn. Để mang được hương vị đậm chất biển, thì bún chả cá Quy Nhơn không dùng nước nấu từ xương heo hay xương bò như cách nấu bún chả cá Đà Nẵng, mà sử dụng phần xương cá để nấu thứ nước đặc trưng của vùng biển ấy.

Bún với sự kết hợp tinh tế của từng lát chả chất lượng và vị ngọt tự nhiên của nước dùng sẽ vô cùng đậm đà và đặc biệt là không bị tanh. Tất cả được hòa quyện với nhau, tạo nên một món ăn đặc sắc tại vùng biển này đã níu chân thực khách mỗi khi thưởng thức. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không tự tay làm theo cách nấu bún chả cá Quy Nhơn cho gia đình nhỏ của mình.